LA MIRADA TAFANERA!!


Avui us convidem a venir a Can Jordi d’una manera ben diferent. Guaiteu quina mirada ens ha deixat l’Eva Costa!!! Cliqueu sobre la imatge:

CAN JORDI

CAN JORDI

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari

Vacances de primavera


Un dia o altre ho havíem de fer. Necessitem tancar per descansar, per fer obres al restaurant i per pintar bona part del refugi Els Estudis.

Refugi exterior01

 

 

I ho farem del 6 al 23 de juny.

TORNAREM AMB ENERGIES RENOVADES!!!

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a | Deixa un comentari

La primavera i… EL POLTRE!


A Can Jordi sempre podeu trobar múltiples propostes amb carn de poltre. Tanmateix, aquests dies ens trobem en plena temporada gastronòmica a les Cuines de la Vall de Camprodon. Aquestes són les nostres idees per a un menú temàtic moooolt gustós!!

Aperitiu:

Llesca de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat

Llesca de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat

De primer, dos plats!!

Amanida Can Jordi

Amanida Can Jordi

Canelons de poltre amb beixamels de ceps

Canelons de poltre amb beixamels de ceps

I, de segon, també!!

Filet de poltre amb salsa agredolça de figues

Filet de poltre amb salsa agredolça de figues

Falda de poltre de muntanya de l'Eva

Falda de poltre de muntanya de l’Eva

 

 

Per postres, podeu triar el que millor us vingui de la carta. El menú que, evidentment, és per a dues persones, inclou l’aigua i el vi de la casa, i també cafès i infusions.

Surt per 27€ per persona.

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , , | Deixa un comentari

Escalfem fogons… EMMONA TRAINING CAMP!!!


bannerTC

El cap de setmana del 19 i 20 de març està marcat al nostre calendari amb color fluorescent. Preparem els àpats i els tallers del primer Training Camp de l’Emmona al Refugi Els Estudis!!

Crema de cacau feta a casa, tradicional i vegana!!

Crema de cacau feta a casa, tradicional i vegana!!

 

Us mantindrem informats, però us avancem el programa amb els nostres menús, a mig camí entre la tradició i la tecnologia!!

Falda de poltre de muntanya de l'Eva

Falda de poltre de muntanya de l’Eva

 

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , | Deixa un comentari

I després de la matança, la Quaresma!


Plats calentons sense porc, per retrobar el sabor dels altres aliments del rebost. Veniu a tastar-los!!

Escudella magra de Quaresma

Escudella magra de Quaresma

Bacallà amb panses, pinyons i ou dur

Bacallà amb panses, pinyons i ou dur

Brunyols de Quaresma farcits de crema

Brunyols de Quaresma farcits de crema

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari

Comencem l’any, temps de MATANÇA DEL PORC


A l’entorn de Carnaval, cada any confegim dues temporades gastronòmiques, la Matança del Porc abans de la festa i la Quaresma després de la festa. Tres setmanes per gaudir de sabors ben diferents i absolutament arrelats en la nostra cultura. A CAN JORDI us proposem el menú següent, per a dues persones amb ganes de compartir i degustar:

Torradetes amb patè de porc de matança

APERITIU: Torradetes amb patè de porc de matança

Amanida Can Jordi

DE PRIMER: Amanida Can Jordi

Escudella de brou bufat

I, TAMBÉ DE PRIMER: Escudella de brou bufat

Tast de matança amb canamillana

DE SEGON: Tast de matança amb canamillana

Llaminera de porc amb salsa agredolça de cireres

I, TAMBÉ: Llaminera de porc amb salsa agredolça de cireres

Per postres, podeu escollir el que millor us vagi de la carta, però recomanem fervorosament la nostra Coca de greixons de matança!!

Coca de greixons de la nostra matança

Coca de greixons de la nostra matança

Aquest menú, per a dues persones, inclou el pa, l’aigua, el vi de la casa i els cafès. Surt per 22,00€ per persona.

La nostra proposta de temporada s’inclou en la Temporada Gastronòmica de la Matança de les Cuines de la Vall de Camprodon.

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , | Deixa un comentari

El nostre menú de temporada


La tardor avança i cada cap de setmana obrim les portes per acollir tothom que vol venir a degustar les nostres menges. Uns dies agrada més l’arròs de muntanya i d’altres surt guanyant la falda de poltre. Aquest cap de setmana el triomfador ha estat el MENÚ DE TEMPORADA.

Amb la tardor ens vénen moltes ganes de cuinar sabors intensos, fruites madures i plats rics. Per això hem confegit aquesta proposta:

Llesca de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat

Aperitiu: llesqueta de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat

De primer servim una crema de carbassa molt fina guarnida amb cigronets rossos i sal maldon.

Filet de poltre amb salsa agredolça de figues... i figues!

I, de segon, filet de poltre amb salsa agredolça de figues… i figues!

El menú inclou les postres, a triar de la carta, el vi de la casa i els cafès.

Preu per persona: 27,00€

En sentit del menú de temporada

De vegades em pregunten per què faig un menú a banda de la carta. I la resposta és diversa, perquè inclou aspectes econòmics (és més baratet que agafant els plats per separat) però també respon a la meva inquietud setmana a setmana de cuinar plats vinculats amb el temps que fa; m’ajuda a introduir sabors que d’altra manera passen desapercebuts. Per exemple, la crema de carbassa, que crec que és deliciosa, si la poso a la carta gairebé no marxa. Altres plats li fan competència. Però si l’ajunto amb valors forts com la brandada i el filet, triomfa!

Ara, no espereu que tingui el mateix menú tota la tardor. El menú de temporada és, també, el meu espai de creació i de joc, i de vegades canvia cada set o quinze dies. No us els perdeu!

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , | 2 comentaris

TARDOR…, t’esperem cada dia!!


Amb la tardor tornen els dies frescos, les llums nostàlgiques i les dies silenciosos. Ens encanta. Aprofitem aquests dies tan especials per preparar plats deliciosos.

Aquesta setmana hem quedat encantats per les figues!!

Filet de poltre amb salsa agredolça de figues... i figues!

Filet de poltre amb salsa agredolça de figues… i figues!

I per poder-te delectar quan millor et vagi, seguim treballant entre setmana fins a la Tria de Mulats.

Tenim OBERT de dimecres a dilluns!!!

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , | Deixa un comentari

MENÚ DE PLATILLO: ens llepem els dits!!


Aquest estiu estrenem proposta de menú tot reincidint en la cuina de l’aprofitament.

Refredem els pots

Ja sabeu que ens encanta explorar en la tradició de la nostra cuina i que tenim especial predilecció per l’aprofitament, la subsistència i la proximitat. Creiem que són els valors profunds de la cuina de muntanya i els treballem tant com podem.

I aquest estiu, aprofitant que molts ens revisiteu i que d’altres ens descobriu, posem a taula una nova proposta.

El MENÚ DE PLATILLO que us oferim consisteix en:

Torradetes amb patè de porc de matança

Torradetes amb patè de porc de matança

Amanida Can Jordi

Amanida Can Jordi amb enciam de l’hort

Platillo de xai amb pèsols fins

Platillo de xai amb pèsols fins

Fem el platillo amb les parts del xai que no emprem en el plat de brasa i que resulten especialment delicioses ben guisades amb pèsols.

El menú inclou postres del dia, aigua vi, pa i cafès o infusions. Surt per 18,00€ (iva inclòs).

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , | Deixa un comentari

PER SANT JOAN, TORNA LA FLOR DEL SAÜC


Flor de saüc

Flor de saüc

A punt d’entrar a l’estiu, quan gairebé tenim enllestida la nova carta, ens afanyem a preparar un munt de xarop de flor de saüc per garantir que podrem servir-vos el refresc més refrescant durant tot l’estiu.

Recordeu la recepta? Feu-lo a casa!!

 

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , , | Deixa un comentari