Calendari
Arxiu d'etiquetes: matança
La cuina del fred…
Després d’unes vacances moooolt ben aprofitades, tornem amb energia a la cuina de Can Jordi. La tardor i l’hivern ens inspiren, ens agrada crear plats rics que portin a sobretaules exquisides. Incorporem les fruites madures als plats, les saboroses elaboracions … Continua llegint
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a Can Jordi, carn de poltre, civet de senglar, coca de greixons, cuina catalana, Cuina d'hivern, cuina de l'aprofitament, cuina de la fruita, cuina de muntanya, cuina de subsistència, escudella de pagès, Espinavell, matança, vall de camprodon
Deixa un comentari
MATEM PORC!!
Estem en plena temporada de la matança. El rigor de l’hivern ha apretat fort el rebost i les condicions climàtiques són favorables a entrar carn crua per iniciar la curació. Ens encanta la cuina de subsistència!! A Can Jordi no … Continua llegint
Comencem l’any, temps de MATANÇA DEL PORC
A l’entorn de Carnaval, cada any confegim dues temporades gastronòmiques, la Matança del Porc abans de la festa i la Quaresma després de la festa. Tres setmanes per gaudir de sabors ben diferents i absolutament arrelats en la nostra cultura. … Continua llegint
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a Can Jordi, coca de greixons, Escudella de brou bufat, matança, Patè casolà, Porc, Tast de matança, temporada gastronòmica de la matança
Deixa un comentari
MATANÇA; LA CUINA DEL FRED
La neu ha cobert el nostre paisatge i les nits gèlides ens fan buscar l’escalfor del foc i l’abric del jaç. A la nostra cuina, el xup-xup de les cassoles desprèn l’aroma dels plats d’hivern, el sabor que arriba amb … Continua llegint
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a canamillana, Cuina d'hivern, cuina de l'aprofitament, Escudella de brou bufat, matança, Patè casolà, temporada gastronòmica de la matança, trumfes emmascarades
Deixa un comentari
MATANÇA a la cuina!!
Fins diumenge de Carnaval, fins el 2 de març, us proposem un menú ben especial basat en la cuina de la matança del porc, en el marc de la Temporada gastronòmica de la Matança i la Quaresma. A la fotografia, … Continua llegint
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a canamillana, Cuina d'hivern, cuina de subsistència, Escudella de brou bufat, Espinavell, matança
Deixa un comentari
Voleu veure què fem… quan no hi sou?
Nova secció al nostre blog!! Descobriu què fem quan no hi sou, com preparem allò que trobareu a casa nostra, visiteu Quan no hi sou i descobriu els nostres secrets!
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a Can Jordi, cuina de subsistència, Greixons, Llard, matança, Patè
Deixa un comentari
TEMPS DE QUARESMA
Ha passat el Carnaval. Hem mort el porc i tenim el rebost ple de carn… crua!! Per confeccionar els nostres menús passem als altres aliments que es conserven al rebost: peixos secs com el bacallà o l’arengada. A Can Jordi, … Continua llegint
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a bacallà, brandada, brunyols, carnaval, cuina de subsistència, escudella magra, matança, quaresma
Deixa un comentari
TEMPS DE MATANÇA
Tres setmanes de cuina de subsistència A partir de dissabte 26 i fins el 10 de febrer, els restaurants de les Cuines de la Vall de Camprodon posem en marxa els menús de la Temporada Gastronòmica de la Matança, un … Continua llegint
Publicat dins de Inici
Etiquetat com a brou bufat, coca de greixons, cuina catalana, cuina de subsistència, cuina de temporada, hivern, matança
Deixa un comentari
