Arxiu d'etiquetes: Escudella de brou bufat

MATEM PORC!!


Estem en plena temporada de la matança. El rigor de l’hivern ha apretat fort el rebost i les condicions climàtiques són favorables a entrar carn crua per iniciar la curació. Ens encanta la cuina de subsistència!! A Can Jordi no … Continua llegint

Publicat dins de temporada gastronòmica de la matança | Etiquetat com a , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

Comencem l’any, temps de MATANÇA DEL PORC


A l’entorn de Carnaval, cada any confegim dues temporades gastronòmiques, la Matança del Porc abans de la festa i la Quaresma després de la festa. Tres setmanes per gaudir de sabors ben diferents i absolutament arrelats en la nostra cultura. … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , | Deixa un comentari

MATANÇA; LA CUINA DEL FRED


La neu ha cobert el nostre paisatge i les nits gèlides ens fan buscar l’escalfor del foc i l’abric del jaç. A la nostra cuina, el xup-xup de les cassoles desprèn l’aroma dels plats d’hivern, el sabor que arriba amb … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , | Deixa un comentari

MATANÇA a la cuina!!


Fins diumenge de Carnaval, fins el 2 de març, us proposem un menú ben especial basat en la cuina de la matança del porc, en el marc de la Temporada gastronòmica de la Matança i la Quaresma. A la fotografia, … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari