Arxiu d'etiquetes: cuina de l’aprofitament

La cuina del fred…


Després d’unes vacances moooolt ben  aprofitades, tornem amb energia a la cuina de Can Jordi. La tardor i l’hivern ens inspiren, ens agrada crear plats rics que portin a sobretaules exquisides. Incorporem les fruites madures als plats, les saboroses elaboracions … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

Tornen les vacances de tardor…


Després d’un estiu intensíssim i d’una tardor molt calenta, ara ja tocava reposar. Tanquem un parell de setmanes, fins divendres 22 de novembre, per refer-nos i tornar amb més idees i més il·lusió. Tinc clar que s’acosten canvis. I em … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari

Primavera juganera!


Avui ens trobeu fent un plat que entra nou a la carta: la cua de poltre rostida!           Ai, si els sofregit parlessin…! Quina bona oloreta!! Quan pugueu, la venir a tastar, no us la podeu … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

A punt per a l’estiu!!


Després de tant de fred i tanta pluja, de cop i volta, som a l’estiu!! Això ens ha despertat les ganes de posar color i frescor als nostres plats, i tornem a les elaboracions més festives amb molta il·lusió. Voleu tastar … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

MATEM PORC!!


Estem en plena temporada de la matança. El rigor de l’hivern ha apretat fort el rebost i les condicions climàtiques són favorables a entrar carn crua per iniciar la curació. Ens encanta la cuina de subsistència!! A Can Jordi no … Continua llegint

Publicat dins de temporada gastronòmica de la matança | Etiquetat com a , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

La tardor més saborosa!!


L’estiu ha estat intens. El record de la forta calor i la llarga secada encara ens esgoten, però ja treballem de valent en la nova temporada. Ja tenim trumfes delicioses que preparem de moltes maneres: en milfulls amb orenga, aixafades … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , | Deixa un comentari

Carnaval, moment de canvis


Hem acabat la temporada gastronòmica de la Matança. Ha estat un grandíssim èxit; moltíssima gent ha tingut la curiositat de tastar plats oblidats, com l’Escudella de Brou Bufat, i no se n’han penedit. Deliciosa!!! O la Coca de greixons de … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

MENÚ DE PLATILLO: ens llepem els dits!!


Aquest estiu estrenem proposta de menú tot reincidint en la cuina de l’aprofitament. Ja sabeu que ens encanta explorar en la tradició de la nostra cuina i que tenim especial predilecció per l’aprofitament, la subsistència i la proximitat. Creiem que … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , | Deixa un comentari

MATANÇA; LA CUINA DEL FRED


La neu ha cobert el nostre paisatge i les nits gèlides ens fan buscar l’escalfor del foc i l’abric del jaç. A la nostra cuina, el xup-xup de les cassoles desprèn l’aroma dels plats d’hivern, el sabor que arriba amb … Continua llegint

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , , , | Deixa un comentari

Aprofitem les millors maduixes!!


A casa encara no n’hi ha, però al mercat trobem maduixes madures i saboroses que voldríem conservar tot l’any. Mireu com hem aprofitat l’estona mentre no hi éreu: Coulís de maduixes!!

Publicat dins de Inici | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari