Amb aquest xarop es prepara el refresc de flor de saüc, una beguda perfecta després de fer exercici quan arriba la calor, perquè ens ajuda a recuperar líquids i afavoreix la regulació tèrmica del cos, reduint la sudoració.
Ingredients: 1,2 litres d’aigua; 1,3 kg de sucre; 1 llimona tallada a talls prims; 75 gr d’àcid cítric (es sol trobar a ca l’adroguer); 25 flors grans de saüc no massa passades.
Preparació: Posem l’aigua en una cassola grossa i la portem a ebullició. Quan bull, hi posem el sucre i la llimona tallada. Apartem del foc i remenem mentre es dissol el sucre. Quan el sucre ja no es troba, tornem a posar la cassola al foc viu fins que bulli de nou. Hi afegim les flors de saüc i l’àcid cítric i tornem a deixar escalfar fins que arrenqui el bull. Llavors apaguem el foc i deixem la cassola tapada fins que es refredi del tot (jo l’hi deixo tota la nit).
Conservació: Colem i posem en ampolles ben tapades que mantindrem en fred. Es conserva fins a 3 mesos.
Servei: En un got alt posem una part de xarop i cinc d’aigua ben fresca, amb un parell de glaçons.
CAN JORDI 
Gràcies per compartir la vostra recepta. Avui, després d’una sortida de 4 hores hem pogut refer-nos a la vostra terrassa tot fent un got de refresc de flor de saüc. Us saludem des de Sant Esteve de Guialbes
Gràcies, jo vaig ser-hi fa uns dies amb la meva filla amb el tren turístic, i varem testar el vostre refresc i és maravellòs. Manel de Sant Pau.
Es una delicia aseure a la terrassa de Can Jordi testar el refresc de gust tant particular de flor de saüc, es la primera vegada de testar aquesta sensació i no serà la última. Lluís de Tossa de Mar
On es pot comprar la flor de saüc????
Maria, jo l’agafo directament dels arbres. En aquesta època n’hi ha moltíssima a Espinavell. No sé si la seva comercialització no li faria perdre propietats, pel fet d’estar en cambres tants dies. Jo quan faig el xarop sempre les utilitzo acabades de collir i ben fresques del matí, perquè mantenen més les seves propietats essencials. Ho sento, no et puc ajudar més!!
Moltes gràcies!! Provare de trobar-la a Estanyol, que és on la barem provar!!
Mai! M’hauria pensat la utilitat del saüc, de petits ijogavem, amb els troncs buits , glans i un bastonet, com si fos un llença-progectils, Cal provar les receptes, ara crec que és temps de la maduració dels fruïts. Xarops, melmelades i bunyols..una passada!
Mai m’hauria pensat el que es pot fer amb el saüc, cal probar les receptes de les flors i els fruïts
També es poden fer bunyols amb flors de saüc.
Una exquisittessenn. Dic com fer-ho?
I tant!!!!
Bon dia Carles Estic fent hidrolats i xarop de saüc. He vist que ofertes recepta de bunyols. M’agradaria molt saber-los fer.Si em comparteixes la recepta t’ho agrairé. Una salutació
Gràcies per la recepta, ara la provaré! M’ha costat molt trobar àcid cítric i finalment n’he trobat a la farmàcia un pot que diu “ácido cítrico monohidrato cristal”. És això? Hi especifica tants perills que fa respecte jeje