No hi ha gaires aromes tan evocadors com el de la mandarina. No us ha passat mai que algú obre una mandarina a prop vostre i comenceu a salivar?
Una proposta per conservar la mandarina i tot el seu aroma!! Les proporcions:
1 kg de mandarines
850 g de sucre (de fet, el pes dels grills quan siguin pelats)
1 vas d’aigua
Hem escollit les mandarines de final de temporada: pell molt fina, aroma molt intens i una miqueta àcides. A mi són les que més m’agraden!
Pelem les mandarines i reservem la pellPelem les mandarines, treiem els fils blancs i separem els grillsA banda, escaldem en aigua bullent les pells de mandarina durant cinc minuts, colem i tallem finament.En separar els grills, revisem si tenen pinyols i els treiem. Per no perdre’ls dins la confitura, els posem en un coladoret d’infusions.Fem un almívar amb el sucre i l’aigua. Quan bulli, hi posem les pells talladetes, els grills pelats i els pinyols embolicats. XDeixem coure a foc lent de 30 a 45 minuts. Quan la fruita queda transparent, hem acabat.Retirem el saquet de pìnyols i ja podem posar la confitura als pots nets.Posem els pots en una cassola amb fons difussor i cobrim d’aigua freda. Escalfem a poc a poc i fem un bany maria de 10 minuts com a mínim. Després, refredem també a poc a poc, els deixem cap per avall i, quan són freds i eixuts, etiquetem.
CAN JORDI 
Tinc curiositat… Per cal posar-los, els pinyols?
Hola!
Entenc que els pinyols aporten sabor però treballen també en la consistència de la confitura.
La vindràs a tastar?