Diuen que els anys que neva tot ha d’anar millor. De moment, a CAN JORDI hem aprofitat per créixer:
Molt aviat comencem les temporades gastronòmiques!!!
Avui us convidem a venir a Can Jordi d’una manera ben diferent. Guaiteu quina mirada ens ha deixat l’Eva Costa!!! Cliqueu sobre la imatge:
CAN JORDI
Un dia o altre ho havíem de fer. Necessitem tancar per descansar, per fer obres al restaurant i per pintar bona part del refugi Els Estudis.
I ho farem del 6 al 23 de juny.
TORNAREM AMB ENERGIES RENOVADES!!!
A Can Jordi sempre podeu trobar múltiples propostes amb carn de poltre. Tanmateix, aquests dies ens trobem en plena temporada gastronòmica a les Cuines de la Vall de Camprodon. Aquestes són les nostres idees per a un menú temàtic moooolt gustós!!
Aperitiu:
Llesca de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat
De primer, dos plats!!
Amanida Can Jordi
Canelons de poltre amb beixamels de ceps
I, de segon, també!!
Filet de poltre amb salsa agredolça de figues
Falda de poltre de muntanya de l’Eva
Per postres, podeu triar el que millor us vingui de la carta. El menú que, evidentment, és per a dues persones, inclou l’aigua i el vi de la casa, i també cafès i infusions.
Surt per 27€ per persona.
El cap de setmana del 19 i 20 de març està marcat al nostre calendari amb color fluorescent. Preparem els àpats i els tallers del primer Training Camp de l’Emmona al Refugi Els Estudis!!
Crema de cacau feta a casa, tradicional i vegana!!
Us mantindrem informats, però us avancem el programa amb els nostres menús, a mig camí entre la tradició i la tecnologia!!
Falda de poltre de muntanya de l’Eva
Plats calentons sense porc, per retrobar el sabor dels altres aliments del rebost. Veniu a tastar-los!!
Escudella magra de Quaresma
Bacallà amb panses, pinyons i ou dur
Brunyols de Quaresma farcits de crema
A l’entorn de Carnaval, cada any confegim dues temporades gastronòmiques, la Matança del Porc abans de la festa i la Quaresma després de la festa. Tres setmanes per gaudir de sabors ben diferents i absolutament arrelats en la nostra cultura. A CAN JORDI us proposem el menú següent, per a dues persones amb ganes de compartir i degustar:
APERITIU: Torradetes amb patè de porc de matança
DE PRIMER: Amanida Can Jordi
I, TAMBÉ DE PRIMER: Escudella de brou bufat
DE SEGON: Tast de matança amb canamillana
I, TAMBÉ: Llaminera de porc amb salsa agredolça de cireres
Per postres, podeu escollir el que millor us vagi de la carta, però recomanem fervorosament la nostra Coca de greixons de matança!!
Coca de greixons de la nostra matança
Aquest menú, per a dues persones, inclou el pa, l’aigua, el vi de la casa i els cafès. Surt per 22,00€ per persona.
La nostra proposta de temporada s’inclou en la Temporada Gastronòmica de la Matança de les Cuines de la Vall de Camprodon.
La tardor avança i cada cap de setmana obrim les portes per acollir tothom que vol venir a degustar les nostres menges. Uns dies agrada més l’arròs de muntanya i d’altres surt guanyant la falda de poltre. Aquest cap de setmana el triomfador ha estat el MENÚ DE TEMPORADA.
Amb la tardor ens vénen moltes ganes de cuinar sabors intensos, fruites madures i plats rics. Per això hem confegit aquesta proposta:
Aperitiu: llesqueta de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat
De primer servim una crema de carbassa molt fina guarnida amb cigronets rossos i sal maldon.
I, de segon, filet de poltre amb salsa agredolça de figues… i figues!
El menú inclou les postres, a triar de la carta, el vi de la casa i els cafès.
Preu per persona: 27,00€
En sentit del menú de temporada
De vegades em pregunten per què faig un menú a banda de la carta. I la resposta és diversa, perquè inclou aspectes econòmics (és més baratet que agafant els plats per separat) però també respon a la meva inquietud setmana a setmana de cuinar plats vinculats amb el temps que fa; m’ajuda a introduir sabors que d’altra manera passen desapercebuts. Per exemple, la crema de carbassa, que crec que és deliciosa, si la poso a la carta gairebé no marxa. Altres plats li fan competència. Però si l’ajunto amb valors forts com la brandada i el filet, triomfa!
Ara, no espereu que tingui el mateix menú tota la tardor. El menú de temporada és, també, el meu espai de creació i de joc, i de vegades canvia cada set o quinze dies. No us els perdeu!
Amb la tardor tornen els dies frescos, les llums nostàlgiques i les dies silenciosos. Ens encanta. Aprofitem aquests dies tan especials per preparar plats deliciosos.
Aquesta setmana hem quedat encantats per les figues!!
Filet de poltre amb salsa agredolça de figues… i figues!
I per poder-te delectar quan millor et vagi, seguim treballant entre setmana fins a la Tria de Mulats.
Tenim OBERT de dimecres a dilluns!!!
Aquest estiu estrenem proposta de menú tot reincidint en la cuina de l’aprofitament.
Ja sabeu que ens encanta explorar en la tradició de la nostra cuina i que tenim especial predilecció per l’aprofitament, la subsistència i la proximitat. Creiem que són els valors profunds de la cuina de muntanya i els treballem tant com podem.
I aquest estiu, aprofitant que molts ens revisiteu i que d’altres ens descobriu, posem a taula una nova proposta.
El MENÚ DE PLATILLO que us oferim consisteix en:
Torradetes amb patè de porc de matança
Amanida Can Jordi amb enciam de l’hort
Platillo de xai amb pèsols fins
Fem el platillo amb les parts del xai que no emprem en el plat de brasa i que resulten especialment delicioses ben guisades amb pèsols.
El menú inclou postres del dia, aigua vi, pa i cafès o infusions. Surt per 18,00€ (iva inclòs).
