La tardor avança i cada cap de setmana obrim les portes per acollir tothom que vol venir a degustar les nostres menges. Uns dies agrada més l’arròs de muntanya i d’altres surt guanyant la falda de poltre. Aquest cap de setmana el triomfador ha estat el MENÚ DE TEMPORADA.
Amb la tardor ens vénen moltes ganes de cuinar sabors intensos, fruites madures i plats rics. Per això hem confegit aquesta proposta:
Aperitiu: llesqueta de brandada de bacallà amb melmelada de pebrot escalivat
De primer servim una crema de carbassa molt fina guarnida amb cigronets rossos i sal maldon.
I, de segon, filet de poltre amb salsa agredolça de figues… i figues!
El menú inclou les postres, a triar de la carta, el vi de la casa i els cafès.
Preu per persona: 27,00€
En sentit del menú de temporada
De vegades em pregunten per què faig un menú a banda de la carta. I la resposta és diversa, perquè inclou aspectes econòmics (és més baratet que agafant els plats per separat) però també respon a la meva inquietud setmana a setmana de cuinar plats vinculats amb el temps que fa; m’ajuda a introduir sabors que d’altra manera passen desapercebuts. Per exemple, la crema de carbassa, que crec que és deliciosa, si la poso a la carta gairebé no marxa. Altres plats li fan competència. Però si l’ajunto amb valors forts com la brandada i el filet, triomfa!
Ara, no espereu que tingui el mateix menú tota la tardor. El menú de temporada és, també, el meu espai de creació i de joc, i de vegades canvia cada set o quinze dies. No us els perdeu!
