Fins diumenge de Carnaval, fins el 2 de març, us proposem un menú ben especial basat en la cuina de la matança del porc, en el marc de la Temporada gastronòmica de la Matança i la Quaresma.
Escudella de brou bufat
A la fotografia, l’Escudella de Brou Bufat. No sabeu què és?
El dia de la matança del porc, ben aviat al matí, encenem la caldera on bullirem les carns del porc i els embotits. Tot el dia hi passen menges fortes que couen durant hores. I el brou resultant, el brou bufat, és el resultat d’aquesta gran cuita. Avui dia no s’aprofita. La seva intensa olor recorda molt tot el jorn de la matança i nas i estómac necessiten reposar-ne. Però per aquelles persones que no hi han participat, aquest sabor és nou i absolutament irrepetible. Nosaltres l’amorosim amb verduretes i en fem una escudella clàssica amb fideus i arròs, que guarnim amb una miqueta de botifarró negre.
NO US LA PODEU PERDRE!!
El nostre menú complert consisteix en:
- Aperitiu de torradeta de garro amb allioli
- Escudella de brou bufat
- Tast de llangonisseta i botifarrons amb canamillana
- Pa de pessic amb vi dolç
Tot plegat, amb el veure i el pa, surt per 21,00€.
I els tatos de la matança, no us vénen de gust?
Tast de matança amb canamillana
