Tres setmanes de cuina de subsistència
A partir de dissabte 26 i fins el 10 de febrer, els restaurants de les Cuines de la Vall de Camprodon posem en marxa els menús de la Temporada Gastronòmica de la Matança, un temps per conèixer o retrobar els plats que han estat a la base de la cuina catalana de subsistència.
És temps de fred i recolliment però, en la cultura de subsistència, el fred és un aliat per a la conservació de les menges del rebost. Us proposem un menú d’aprofitament a l’entorn de la jornada de matança:
Aperitiu: comencem amb el plat més típic de l’esmorzar del dia de matança, una Torradeta de garro amb allioli
Primer plat: portem l’aprofitament al màxim amb aquesta Escudella de brou bufat, feta amb el caldo de la perola on es bullen els embotits i les carns del porc.
Escudella de brou bufat
Segon plat: un clàssic del sopar del dia de matança, el Tast de llangonisseta i botifarrons d’ou i de sang, acompanyat d’una mica de canamillana.
Tast de matança amb canamillana
Postres: per acabar, un altre aprofitament, la Coca de greixons de la casa, feta amb els greixons de la nostra darrera matança.
Coca de greixons de la nostra matança
Amb el pa, el vi i l’aigua, us costarà 20,00€. Us hi esperem!!!!
